일본 정통 돈카츠 전문점에 가면 테이블 위에 다양한 소스 병이 놓여 있습니다. 바삭함을 생명으로 하는 일본 돈카츠 예절상, 돈카츠 소스를 고기 위에 바로 부어 눅눅하게 만드는 것은 금기시됩니다. 소스는 접시 한쪽에 따로 덜어 고기를 찍어 먹거나, 겨자(카라시)를 돈카츠 옆에 살짝 얹어 함께 먹습니다. 샐러드용 참깨 드레싱이나 유자 소스는 오직 양배추 슬라이스에만 넉넉히 뿌려 조화를 맞춥니다.
돈카츠 소스는 양배추에 뿌리는 것이 아니다?
출처긴자 돈카츠 명가 비법 전서
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