대부분의 식당이나 마트에서 접하는 저렴한 와사비는 진짜 와사비(혼와사비)가 아닙니다. 밭에서 자라는 서양 고추냉이인 '홀스래디시(Horseradish)'에 녹색 색소를 섞어 만든 가짜 와사비입니다. 진짜 와사비는 물이 맑게 흐르는 계곡식 밭에서만 자라며 재배가 까다로워 가격이 수십 배 이상 비쌉니다. 튜브 와사비 뒷면에 '서양 고추냉이(西洋わさび)' 비율이 높다면 그것은 서양 무로 만든 페이스트입니다.
시중의 와사비는 진짜 와사비가 아니다
출처일본 농림수산성 와사비 유통 가이드
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