일본 라멘 전문점에 가면 뜨거운 국물이 가득 찬 그릇 밑에 얇은 쇠접시나 플라스틱 받침 접시가 깔려 나옵니다. 이는 서빙 도중 기사의 손이 델 위험을 방지하기 위함이기도 하지만, 라멘을 먹을 때 국물이 그릇 밖으로 흘러넘치거나 면을 들이마실 때 사방으로 튀는 국물 방울들이 테이블 보나 손님의 옷을 더럽히지 않도록 밑에서 완벽히 수거하기 위한 위생적 안전장치입니다.
라멘 그릇 밑에 깔린 접시(밑받침)의 비밀
출처일본 라멘 프랜차이즈 주방 위생 표준
음식·미식일본 문화 아카이브